انواع آبگوشت

مجله عالی ها

انواع آبگوشت

طرز تهیه آبگوشت بوقلمون

برای این ساعت از پرتال علی ها، طرز تهیه آبگوشت بوقلمون را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

abgosht boghalamon طرز تهیه آبگوشت بوقلمون

مواد لازم برای هر نفر :

گوشت بوقلمون یک قطعه
لپه یک قاشق غذا خوری سر خالی
سیب زمینی کوچک ۱ عدد
پیاز کوچک ۱ عدد
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم
دارچین ۱ قطعه
برگ بو ۱ الی ۲ عدد

_ چاشنی سلیقه ای است ( رب ، آبلیمو ، لیمو عمانی ،آب نارنج یا ترکیبی از رب و لیمو عمانی و … )

 

طرز تهیه :

بوقلمون را با لپه و پیاز و سیب زمینی در آرام پز یا روی شعله کم گذاشته و زردچوبه و برگ بو و دارچین را اضافه کنید بعد از اینکه پخته شد . نمک و فلفل و چاشنی را اضافه کنید . آبگوشت بوقلمون میتواند به شکل ساده سرو شود یا اینکه آب لیموی تازه به همراه پوست رنده شده لیمو اضافه کرد و یا از سایر چاشنی ها استفاده کرد کسانی که طعم نارنج را دوست دارند از نارنج برای چاشنی استفاده کنند و برای طعم ترش از لیمو عمانی و …

طرز تهیه آبگوشت بوقلمون

برای این ساعت از پرتال علی ها، طرز تهیه آبگوشت بوقلمون را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

مواد لازم برای هر نفر : گوشت بوقلمون یک قطعه لپه یک قاشق غذا خوری سر خالی سیب زمینی کوچک 1 عدد پیاز کوچک 1 عدد نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم دارچین 1 قطعه برگ بو 1 الی 2 عدد _ چاشنی سلیقه ای است ( رب ، آبلیمو ، لیمو......

طرز پخت آبگوشت نذری ۱۰ آبان ۱۳۹۳

طرز پخت آبگوشت نذری

در ادامه این مطلب از مجله تفریحی علی ها، طرز پخت آبگوشت نذری را برای شما کاربران گرامی آماده کرده ایم..

امیدواریم دوست داشته باشید..

AbgooshtNazri طرز پخت آبگوشت نذری

مواد لازم برای آبگوشت نذری:

گوشت گوسفند ۲ کیلوگرم
نخود، لوبیا سفید هر کدام ۱ کیلوگرم
گندم مخصوص حلیم ۲۵۰ گرم
رب ۵۰۰ گرم
لیمو امانی ۱۰ تا ۱۵ عدد
پیاز تفتی ۵ قاشق سوپخوری
سیب زمینی ۲ کیلوگرم
روغن، زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت نذری:

ابتدا پیاز را تفت داده و گوشت را هم بریزید در حدی که رنگ گوشت تغییر کند.

برای رنگ بهتر ادویه آن را در روغن تفت دهید.

نمک را هم در این مرحله اضافه کنید.رب را تفت داده و کاملاً مخلوط مواد کنید.

لوبیا، نخود و گندم را هم اضافه کنید. آب ریخته بگذارید به مدت ۲ ساعت بپزد و جا بیفتد.

سیب زمینی ها را پوست کنده و آنها را درسته به همراه لیمو امانی اضافه کنید. دوباره درب دیگ را بسته و یک ساعت دیگر بگذارید بپزد.

طرز پخت آبگوشت نذری

در ادامه این مطلب از مجله تفریحی علی ها، طرز پخت آبگوشت نذری را برای شما کاربران گرامی آماده کرده ایم..

امیدواریم دوست داشته باشید..

مواد لازم برای آبگوشت نذري:

گوشت گوسفند 2 كيلوگرم نخود، لوبيا سفيد هر كدام 1 كيلوگرم گندم مخصوص حليم 250 گرم رب 500 گرم ليمو اماني 10 تا 15 عدد پياز ......

طرز تهیه دال حبوبات ( آبگوشت گیاهخواران )

برای این ساعت از مجله علی ها، طرز تهیه دال حبوبات ( آبگوشت گیاهخواران ) را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

dalhgobobat طرز تهیه دال حبوبات ( آبگوشت گیاهخواران )

دال حبوبات که بین گیاهخوارن به آبگوشت گیاهی معروف می باشد،غذای کاملی است که از نظر تعدد اسیدهای آمینه در وضعیت مناسبی قرار دارد.

مواد لازم:

سیب زمینی نیم کیلو
گوجه فرنگی نیم کیلو
لیموعمانی ۶ثا۸عدد
زردچوبه ۸ قاشق چایخوری
نمک ۸ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز ۲ قاشق چایخوری
نخود از شب قبل خیس شده یک پیمانه
لوبیاسفید ازشب قبل خیس شده یک پیمانه
لوبیا چیتی ازشب قبل خیس شده ۲/۱پیمانه
سویا ۲/۱ پیمانه
روغن ۲/۱ پیمانه

طرز تهیه:

نخود لوبیا سفید و لوبیا چیتی را که حداقل ۳ساعت خیس کرده ایم همراه با آب کافی (۱۲پیمانه) در قابلمه مناسبی می ریزیم و با حرارت زیاد به جوش می آوریم. پس ازجوش آمدن آب  در قابلمه را می گذاریم وحرارت را ملایم می کنیم تا حبوبات حدود ۲ساعت به آرامی بپزد. سپس سویا را ۱۰ دقیقه خیس می کنیم و از صافی می ریزیم تا آب آن گرفته شود. روغن را در ماهیتابه داغ می کنیم وسویا را ۲دقیقه با حرارت متوسط تفت می دهیم. آنگاه سویا سیب زمینی پوست کنده درسته گوجه فرنگی چهارقاچ لیمو عمانی زرد چوبه و نمک را به نخود و لوبیا ی پخته شده اضافه می کنیم و می گذاریم با همان حرارت ملایم حدود ۲ ساعت بپزد و کاملا جا بیفتد. می توانید آب دال را جداگانه در یک کاسه بریزید وسپس محتویات قابلمه را بکوبید وله کنید. این دال را با سبزی خوردن میل کنید.

طرز تهیه دال حبوبات ( آبگوشت گیاهخواران )

برای این ساعت از مجله علی ها، طرز تهیه دال حبوبات ( آبگوشت گیاهخواران ) را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

دال حبوبات که بین گیاهخوارن به آبگوشت گیاهی معروف می باشد،غذای کاملی است که از نظر تعدد اسیدهای آمینه در وضعیت مناسبی قرار دارد.

مواد لازم:

ادامه مطلب ...

طرز تهیه آبگوشت بامیه ۱۲ اردیبهشت ۱۳۹۳

abgusht bamiye طرز تهیه آبگوشت بامیه

طرز تهیه آبگوشت بامیه

مواد لازم:

گوجه رنده شده ۳ عدد
نمک/فلفل/ادویه/زردچوبه
رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری
گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم
پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط
بامیه ۴۰۰ گرم

طرز تهیه:

گوشت و پیاز را با هم تفت دهید، سپس  به همراه کمی زردچوبه بگذارید تا کمی بپزد. بعد از  نیم پز شدن گوشت گوجه های رنده شده و نمک و فلفل و ادویه و رب رو به همراه بامیه ها به گوشت اضافه نمایید و صبر کنید تا کاملا بپزد .

نکته ها:

۱ .آبگوشت بامیه باید آنقدر بپزد تا آب خود را از دست ندهد و آبدار باشد تا بتوان به صورت آبگوشت معمولی سرو کرد.
۲ . این غذا با مزه تند آماده می شود ولی شما بسته با ذائقه خود میزان فلفل آن را می توانید تنظیم نمایید.

طرز تهیه آبگوشت بامیه

مواد لازم:

گوجه رنده شده 3 عدد نمک/فلفل/ادویه/زردچوبه رب گوجه 2 قاشق غذا خوری گوشت گوسفند 400 گرم پیاز خرد شده 2 عدد متوسط بامیه 400 گرم

طرز تهیه:

گوشت و پیاز را با هم تفت دهید، سپس  به همراه کمی زردچوبه بگذارید تا کمی بپزد. بعد از  نیم پز شدن گوشت گوجه های رنده شده و نمک......

طرز تهیه آبگوشت دودار ۱۲ اردیبهشت ۱۳۹۳

1frrew3224 طرز تهیه آبگوشت دودار

طرز تهیه آبگوشت دودار

مواد لازم:

بادمجان  ۳ عدد

زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری

کشک ۵۰۰ گرم

روغن‌ مایع ،نمک و فلفل

نخود  ۲۰۰ گرم

لوبیا چیتی ۱۰۰ گرم

گوشت سردست  ۱ کیلو

پیاز متوسط  ۲ عدد

طرز تهیه:

حبوبات را حتماً از شب قبل بخیسانید. اگر زمان باشد بهتر است که یک روز خیسانده شود و یک روز هم در دستمال مرطوب بماند تا آنزیم بازدارنده حبوبات تغییر کند و به واسطه تغییر این آنزیم، هضم و جذب پروتئین آن آسان تر شود.

گوشت را به قطعه‌های درشت برش داده ،حبوبات را با یک پیاز، گوشت و مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً بپزد.

بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمک زده و به مدت نیم ساعت در آبکش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. سپس آنها را شسته، خشک کرده و به صورت حلقه‌های دو سانتیمتری برش دهید و در آبگوشت بریزید.

هنگامی که بادمجان نیم پز شد، یک  پیاز دیگر را رنده کنید.  زردچوبه را در مقداری روغن تفت دهید پیاز را بیفزایید و تفت دهید. سپس به همراه نمک و فلفل به آبگوشت اضافه کنید. کمی از آبگوشت را در کشک بریزید کاملا”‌مخلوط کنید تا رقیق و یکدست شود و به آبگوشت اضافه کنید. پس از اضافه کردن کشک ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند. در ظرف مورد نظر ریخته سرو کنید.

طرز تهیه آبگوشت دودار

مواد لازم:

بادمجان  3 عدد

زردچوبه 1 قاشق مرباخوری

کشک 500 گرم

روغن‌ مايع ،نمک و فلفل

نخود  200 گرم

لوبيا چيتي 100 گرم

گوشت سردست  1 کيلو

پياز متوسط  2 عدد

طرز تهیه:

ادامه مطلب ...

طرز تهیه آبگوشت میوه خشک ۱۲ اردیبهشت ۱۳۹۳

abgoosht mive طرز تهیه آبگوشت میوه خشک

طرز تهیه آبگوشت میوه خشک

مواد لازم:

چغندر ۱ عدد
آلو قیسی ۷۵ گرم
برگه زرد آلو ۷۵ گرم
آلو بخارا ۷۵ گرم
گوجه برقانی ۷۵ گرم
گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم
نخود ۱۰۰ گرم
لوبیا قرمز ۵۰ گرم
آب غوره

طرز تهیه:

نخود و لوبیا را که به مدت ۱۲ ساعت خیس خورده با گوشت و کمی آب بار بگزارید. سپس چغندر را ریز ریز خرد نموده آن را با قیسی، برگه ی هلو و زرد آلو (و غیره) در دیگ بریزید تا بپزد. پس از پخته شدن اگر مزه اش خیلی شیرین بود، یک قاشق آبغوره (و یا سرکه) در آن بریزید.

طرز تهیه آبگوشت میوه خشک

مواد لازم:

چغندر 1 عدد آلو قیسی 75 گرم برگه زرد آلو 75 گرم آلو بخارا 75 گرم گوجه برقانی 75 گرم گوشت گوسفند 500 گرم نخود 100 گرم لوبیا قرمز 50 گرم آب غوره

طرز تهیه:

نخود و لوبیا را که به مدت 12 ساعت خیس خورده با گوشت و کمی آب بار بگزارید. سپس چغندر را ریز ریز خرد نموده آن را با قیسی،......

طرز تهیه آبگوشت بزباش ۵ اردیبهشت ۱۳۹۳

Untitledttt طرز تهیه آبگوشت بزباش

طرز تهیه آبگوشت بزباش

مواد لازم:

روغن کنجد ۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری

پیاز متوسط یک عدد

سیب زمینی ۵ عدد

نمک و فلفل به مقدار کافی

زردچوبه یک قاشق مرباخوری

گوشت ماهیچه یا سردست با استخوان (گوسفندی و کمی دنبه) ۷۵۰ گرم

تره و جعفری و کمی شنبلیله نیم کیلوگرم

لوبیا قرمز یا چشم بلبلی ۱۵۰ گرم یا یک پیمانه

لیمو عمانی ۴ تا ۵ عدد

طرز تهیه:

گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوییم و با لوبیا و پیاز خرد کرده و ۵ تا ۶ لیوان آب در حرارت ملایم طبخ می کنیم تا کمی گوشت بپزد.

هسته های لیمو را بیرون می آوریم و داخل قابلمه می ریزیم سپس سبزی را تمیز و خرد می کنیم و با روغن کمی سرخ می نماییم و داخل گوشت می ریزیم و می گذاریم گوشت کاملاً بپزد .

در اواخر طبخ ۵ عدد سیب زمینی پوست گرفته با کمی نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه می کنیم.

آبگوشت یکی از غذاهای اصیل و مقوی ایرانی است که با دقت و توجه می توان آن را با طعم بسیار مطبوع تهیه کرد. نکته ای که برای تهیه آبگوشت باید به آن توجه شود این است که بعد از جوش آمدن درب ظرف را باید محکم بست و حرارت را ملایم نمود تا آبگوشت با بخار پخته شود و آب آن تبخیر نگردد و به اضافه کردن چندین بار آب احتیاج پیدا نکند.

طرز تهیه آبگوشت بزباش

مواد لازم:

روغن كنجد 3 تا 4 قاشق سوپ خوری

پياز متوسط يك عدد

سیب زمینی 5 عدد

نمك و فلفل به مقدار كافی

زردچوبه يك قاشق مرباخوری

گوشت ماهيچه يا سردست با استخوان (گوسفندي و كمي دنبه) 750 گرم

تره و جعفري و كمي شنبليله نيم......