سوفله و رولت

مجله عالی ها

سوفله و رولت

طرز پخت رولت ته چین مرغ

برای این ساعت از مجله علی ها، طرز پخت رولت ته چین مرغ را برای شما کاربران عزیز آماده کرده ایم..

رولت ته چین مرغ غذایی شیک و بسیار لذیذ است.

rolettahchinmorgh طرز پخت رولت ته چین مرغ

آماده سازی : ۱۲۰ دقیقه

پخت : ۱۲۰ دقیقه

 

مواد لازم جهت تهیه رولت ته چین مرغ برای ۵ نفر :

مرغ متوسط ۱ عدد
ماست چکیده ( ترجیحا ترش ) نیم کیلو گرم
خلال بادام ۵۰ گرم
زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم
برنج پلوپز ۴ پیمانه
روغن و کره به میزان لازم

 

طرز تهیه :

مرغ را با یک و نیم لیتر آب می جوشانیم و کف آن را مرتب می گیریم، بعد به آن زردچوبه، پیاز یک عدد بزرگ، چند حبه سیر خرد شده، ساقه کرفس، یک عدد هویج، چوب دارچین و نمک و فلفل اضافه میکنیم به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت زیاد می جوشانیم بعد حرارت را ملایم می کنیم به مدت یک ساعت و نیم می پزیم بعد از پخت باید حدود یک لیوان آب مرغ بماند. مرغ را بیرون آورده و پس از خنک شدن استخوان مرغ را می گیریم تکه های مرغ را خیلی ریز نکنید.

به نیمی از ماستمان کمی نمک، زعفران دم کرده غلیظ دو قاشق غذاخوری و فلفل قرمز و کمی پودر خردل اضافه می کنیم و مرغ ها را در آن قرار می دهیم و در یخچال می گذاریم. (این کار را می توانیم حتی از روز قبل انجام دهیم که در این صورت خوشمزه هم می شود) حالا نیم دیگر ماست را هم به همین ترتیب مزه دار می کنیم و کنار می گذاریم برای برنج.

برنج را با یک قاشق زردچوبه می جوشانیم و آن را زنده برمی داریم. حتما اول کمی با آب ولرم شستشو می دهیم بعد کمی آب سرد. و برنج را با ماستمان مخلوط می کنیم + کمی روغن مایع.

حالا کف قالبمان یا در ماهیتابه گود نصف پیمانه روغن ریخته و نیمی از برنج را ریخته و صاف می کنیم و روی آن زعفران می ریزیم.

tahchinmorghrolet 1 طرز پخت رولت ته چین مرغ

tahchinmorghrolet 2 طرز پخت رولت ته چین مرغ

tahchinmorghrolet 3 طرز پخت رولت ته چین مرغ

tahchinmorghrolet 4 طرز پخت رولت ته چین مرغ

بعد مرغ ها را روی برنج می چینیم و خلال بادام ها را هم ، همه جای ظرف می پاشیم و بعد بقیه برنج را و دوباره زعفران.

tahchinmorghrolet 5 طرز پخت رولت ته چین مرغ

با قاشق چند سوراخ روی برنج می دهیم. روی قالب را فویل کشیده و داخل فر گذاشته روی حرارت زیاد به مدت نیم ساعت و بعد با حرارت متوسط برای یک ساعت دیگر.
و یا اگر روی حرارت مستقیم خواستیم تهیه کنیم ۱۰ دقیقه اول حرارت زیاد باشد و بعد حرارت را کم می کنیم . به مدت یک ساعت و نیم .

tahchinmorghrolet 6 طرز پخت رولت ته چین مرغ

tahchinmorghrolet 7 طرز پخت رولت ته چین مرغ

tahchinmorghrolet 8 طرز پخت رولت ته چین مرغ

رولت ته چین مرغ را من روی فویل رول کردم و در فر قرار دادم.

tahchinmorghrolet 9 طرز پخت رولت ته چین مرغ

tahchinmorghrolet 10 طرز پخت رولت ته چین مرغ

طرز پخت رولت ته چین مرغ

برای این ساعت از مجله علی ها، طرز پخت رولت ته چین مرغ را برای شما کاربران عزیز آماده کرده ایم..

رولت ته چین مرغ غذایی شیک و بسیار لذیذ است.

آماده سازی : 120 دقیقه پخت : 120 دقیقه   مواد لازم جهت تهیه رولت ته چین مرغ برای 5 نفر : مرغ متوسط 1 عدد ماست چکیده ( ترجیحا ترش ) نیم کیلو گرم خلال......

طرز تهیه ‏رولت پیتزا ۳۱ شهریور ۱۳۹۳

طرز تهیه ‏رولت پیتزا

برای ساعتی دیگر از مجله تفریحی علی ها، طرز تهیه ‏رولت پیتزا را برای شما کاربران عزیز آماده کرده ایم..

fo2612 طرز تهیه ‏رولت پیتزا

مواد لازم:

کنسرو ذرت ١ ‏پیمانه
آرد سفید ١٠٠ ‏گرم
پنیر پیتزا ١٠٠ ‏گرم
تخم مرغ ٢ ‏عدد
شیر نصف فنجان
سوسیس ١٠٠ ‏گرم
کالباس ١٠٠ ‏گرم
قارچ ١٠٠ ‏گرم
فلفل دلمه ای ١ ‏عدد

طرز تهیه:

‏آرد سفید و تخم مرغ را خوب مخلوط می نماییم و سپس شیر را می افزاییم و موادمان را درون تابه ریخته و چند عدد کوکوی سفید، در حدی که مایع سفت ‏نشود آماده می کنیم. تمامی مواد را خرد کرده و وسط آنها می گذاریم سپس مثل ساندویچ می پیچیم و داخل فر قرار می دهیم. بعد از ٣٠ ‏دقیقه رولت آماده سرو می گردد.

منبع : wiki.5040.ir

طرز تهیه ‏رولت پیتزا

برای ساعتی دیگر از مجله تفریحی علی ها، طرز تهیه ‏رولت پیتزا را برای شما کاربران عزیز آماده کرده ایم..

مواد لازم:

کنسرو ذرت ١ ‏پیمانه آرد سفید ١٠٠ ‏گرم پنیر پیتزا ١٠٠ ‏گرم تخم مرغ ٢ ‏عدد شیر نصف فنجان سوسیس ١٠٠ ‏گرم کالباس ١٠٠ ‏گرم قارچ ١٠٠ ‏گرم فلفل دلمه ای ١ ‏عدد

ادامه مطلب ...

طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده

هم اکنون طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده را برای شما دوستان عزیز و گرامی آماده کرده ایم..

fo2605 طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده

مواد لازم:

برای ۵ نفر

گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱/۲ پیمانه
آرد نخودچی ( نان خشک کوبیده ) ۱/۲ پیمانه
پیاز رنده و نرم شده ۲ قاشق غذا خوری

مواد وسط رولت گوشت:

سبزیهای معطر ( جعفری- گشیز- سبیت – نعنا- مزره ) جمعا ۱۰۰ گرم
هویج آب پز ۲ عدد
مغز گردو خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
زرشک ۲ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل ، زردچوبه به اندازه لازم

طرز تهیه :

شیر و تخم مرغ و پیاز نرم شده و آرد نان یا ( آردنخودچی ) و نمک و فلفل و زردچوبه و گوشت چرخ کرده را با هم خوب مخلوط کرده تا یکدست شود.

بعد آنرا روی یک ورق روغنی و یا یک سلفون که مقداری آرد نان پاشیده اید، به قطر ۱ سانت و به شکل مستطیل پهن کنید و سبزی خرد شده را روی آن پهن کرده به طوری که با لبه ۱ سانت فاصله باشد ( بجای سبزی از پوره سیب زمینی یا اسفناج و تخم مرغ درسته هم میشود استفاده کرد) و روی آن مغز گردوی خرد شده و زرشک را پخش کنید و هویج را هم روی آن قرارداده و از لبه شروع به رول کردن میکنید.

دو سر آن را بهم اورده و با همان فویل دو ساعت در یخچال بگذارید حالا در یک ظرف ۲ قاشق روغن ریخته و یک عدد پیاز را ریز کرده و تفت دهید و یک قاشق رب گوجه و هویج حلقه شده نمک و فلفل و زعفران و ۲ لیوان آب سس را درست کرده و بگذارید جوش بیاید و بعد رولت را با سلفون بلند کرده و به آرامی در سس قرار دهید و بگذارید به مدت نیم ساعت بپزد.

و بعد رولت را به آرامی با کفگیر برگردانده و ۵ دقیقه دیگر جوش بزند حالا ظرف رولت را از روی حرارت برداشته و رولت را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و سس را صاف کرده و مقداری از آن را روی رولت ریخته و بقیه را در سس خوری بریزید و در کنار رولت قرار بدهید و اطراف آنرا با سبزیجات تزئین کنید و میل نمائید.

طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده

هم اکنون طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده را برای شما دوستان عزیز و گرامی آماده کرده ایم..

مواد لازم:

برای 5 نفر

گوشت چرخ کرده 350 گرم تخم مرغ 1 عدد شیر 1/2 پیمانه آرد نخودچی ( نان خشک کوبیده ) 1/2 پیمانه پیاز رنده و نرم شده 2 قاشق غذا خوری

ادامه مطلب ...

طرز تهیه سوفله تخم مرغ ۶ شهریور ۱۳۹۳

طرز تهیه سوفله تخم مرغ

برای مطلبی دیگر از بخش آشپزی مجله علی ها، طرز تهیه سوفله تخم مرغ را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

sofletokhmmorgh طرز تهیه سوفله تخم مرغ

مواد لازم:

شکر – ۷۵ گرم (۳ قاشق سوپخوری)
وانیل – نصف قاشق چایخوری
پودر قند – ۱ قاشق
لیمو ترش – ۱ عدد
نمک – به مقدار خیلی کم
زرده تخم مرغ – ۴ تا ۵ عدد
سفیده تخم مرغ – ۸ عدد
آرد سفید نرم – ۲ قاشق سوپخوری (۵۰ گرم)

طرز تهیه:

ظرف نسوز بیضی شکل و گردی را که دیوار آن زیاد بلند نباشد ، چرب می کنیم . زرده تخم مرغ ها را با پوست رنده شده لیمو ترش و یک چهارم قاشق چایخوری نمک و وانیل و شکر مخلوط می کنیم و آن ها را توسط هم زن خوب می زنیم تا کاملا غلیظ و کشدار شوند . سفیده ها را جداگانه آنقدر می زنیم تا مثل پنبه خشک شده ، از ظرف نریزد . زرده ها و سفیده ها را به سرعت مخلوط می کنیم و آرد را کم کم به آن می افزائیم و به سرعت به هم می زنیم تا مخلوط شوند .

این مایه را در ظرفی می ریزیم و آن را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی پنجره وسط فر که آن را قبلا با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم نموده ایم می گذاریم تا سوفله بالا بیاید و روی آن طلایی شود . بعد ظرف را بیرون می آوریم و پودر قند را روی سوفله می پاشیم و بلافاصله آن را سر میز می بریم.

سوفله تخم مرغ یک سوفله اتریشی می باشد.

طرز تهیه سوفله تخم مرغ

برای مطلبی دیگر از بخش آشپزی مجله علی ها، طرز تهیه سوفله تخم مرغ را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

مواد لازم:

شکر - 75 گرم (3 قاشق سوپخوری) وانیل - نصف قاشق چایخوری پودر قند - 1 قاشق لیمو ترش - 1 عدد نمک - به مقدار خیلی کم زرده تخم مرغ - 4 تا 5 عدد سفیده تخم مرغ - 8 عدد آرد سفید نرم - 2......

طرز تهیه سوفله شوکولای

برای این مطلب از مجله علی ها، طرز تهیه سوفله شوکولای را برای شما کاربران گرامی آماده کرده ایم..

suofleshokolay طرز تهیه سوفله شوکولای

مواد لازم:

برای ۶ نفر

سفیده تخم مرغ – ۲ عدد
شکر – ۱۵۰ گرم
کره – ۵۰ گرم
پودر قند – ۱۰۰ گرم
تخم مرغ – ۶ عدد
شوکولات ساده بدون مغز – ۲۰۰ گرم
وانیل – نصف قاشق چایخوری
آرد سیب زمینی – ۱ قاشق سوپخوری(۲۰ گرم)
شیر – ۱ لیوان

طرز تهیه:

ظرف نسوز مناسبی را با کره خوب چرب می کنیم. شوکولات را با ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری آب گرم مخلوط نموده ، به طریق بن ماری آب می کنیم. (ظرف محتوی شوکولات را در ظرف آبی قرار داده ، روی حرارت ملایم می گذاریم و هم می زنیم تا شوکولات آب شود)

زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می نمائیم . زرده را با شکر و وانیل مخلوط کرده، هم می زنیم تا کاملا سفید و سفت و کشدار شود.

آرد را در ظرف کوچکی می ریزیم، شیر را کم کم روی آرد ریخته ، هم می زنیم تا آرد در شیر کاملا حل شود .

ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا شیر جوش آمده ، کمی غلیظ شود . شوکولات حل شده و کره را با شیر مخلوط می کنیم و این مایه را با زرده تخم مرغ کاملا مخلوط کرده ، آماده می گذاریم بماند.

۲ عدد سفیده اضافی را با ۶ عدد سفیده تخم مرغ مخلوط کرده ، آنقدر می زنیم تا مثل پنبه سفید و خشک و سفت شود، به طوریکه اگر کاسه را برگردانیم، سفیده از کاسه نریزد. مایه زرده و شوکولات را کم کم داخل سفیده می ریزیم و به سرعت مخلوط می نمائیم . کافی است که مواد فقط مخلوط شود ، ولی زیاد هم نمی زنیم که پف سفیده نخوابد.

فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت و یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد یک ربع قبل گرم می کنیم و مایه را فوری در ظرف چرب شده آماده می ریزیم . ظرف را در ظرف آب گرمی قرار می دهیم و ظرف آب گرم را کف فر می گذاریم که به مدت ۴۵ دقیقه بماند .

سوفله باید کاملا بالا آمده و روی آن کمی بسته شود. ظرف را بیرون می آوریم ، کمی پودر قند روی آن می پاشیم و بلافاصله سر میز می بریم .

نکته حساس برای هر سوفله مدت طبخ و بلافاصله استفاده کردن آن است . چون اگر کاملا طبخ نشده باشد ،مغز آن آبدار می ماند و پف سوفله آنقدر مهم است که ظرف سوفله را بعد از طبخ سر میز روی چراغ های مخصوص قرار می دهند تا سرد نشود و پف آن نخوابد.

طرز تهیه سوفله شوکولای

برای این مطلب از مجله علی ها، طرز تهیه سوفله شوکولای را برای شما کاربران گرامی آماده کرده ایم..

مواد لازم:

برای 6 نفر

سفیده تخم مرغ - 2 عدد شکر - 150 گرم کره - 50 گرم پودر قند - 100 گرم تخم مرغ - 6 عدد شوکولات ساده بدون مغز - 200 گرم وانیل - نصف قاشق چایخوری آرد سیب زمینی - 1 قاشق......

طرز تهیه سوفله کالباس ۲۵ مرداد ۱۳۹۳

sufflejambon طرز تهیه سوفله کالباس

طرز تهیه سوفله کالباس

برای این مطلب از مجله علی ها، طرز تهیه سوفله کالباس را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

مواد لازم:

پنیر گریور رنده شده ۱۰۰ گرم
قارچ تازه ۵۰۰ گرم(یا کنسرو قارچ متوسط ۱ قوطی)
خردل ۱ قاشق مرباخوری
شیر ۲ لیوان
آرد سفید خیلی نرم ۲ قاشق سوپخوری
ژامبون یا کالباس ۲۵۰ گرم
تخم مرغ کامل ۴ عدد
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
کره ۵۰ گرم

طرز تهیه:

قارچ را خرد می کنیم و می شوئیم و سپس آن را با کره قدری سرخ می کنیم و کمی نمک به آن می زنیم و می گذاریم آب آن تبخیر شود .

ژامبون یا کالباس را خرد و با قارچ مخلوط می کنیم .آرد را در ظرف کوچکی می ریزیم. شیر را به تدریج با آرد مخلوط می کنیم ، برای اینکه آرد کاملا در شیر حل شود، مخلوط آرد و شیر را از صافی رد می کنیم . کمی نمک می زنیم و آن را روی حرارت ملایم می گذاریم ، مرتب به هم می زنیم تا شیر جوش بیاید و کمی غلیظ شود.

سپس زرده تخم مرغ را از سفیده جدا می کنیم ، زرده را خوب به هم زده ، آن را با شیر که داغ است مخلوط می کنیم. خردل را به آن اضافه کرده ، هم می زنیم . سفیده ها را جداگانه آنقدر می زنیم تا مثل پنبه خشک و سفید شوند.

قارچ و کالباس را داخل مخلوط زرده و شیر می کنیم . در آخر کار سفیده را می ریزیم و به سرعت مخلوط می کنیم . مایه را در ظرف نسوز مناسبی می ریزیم ، مایه باید ظرف را پر کند. پنیر را روی مایه می پاشیم . ظرف را در کف فری که قبلا با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده است ، قرار می دهیم . بهتر است ظرف را در سینی فر ، که آب در آن ریخته ایم ، بگذاریم تا سوفله نچسبد و لطیف تر طبخ شود . در فر را می بندیم و حرارت آن را ۵۰ درجه کم می کنیم ، سوفله کالباس باید ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر بماند تا کاملا بالا بیاید و روی آن طلایی شود .بعد از آماده شدن باید بلافاصله با همان ظرف سر میز برده شود.

تمام لطف سوفله در آن است که کاملا پف کند و داغ مصرف شود، در صورت امکان بهتر است آن را در سر میز روی چراغ های مخصوص بگذاریم که سرد نشود.

منبع: groohashpazi

طرز تهیه سوفله کالباس

برای این مطلب از مجله علی ها، طرز تهیه سوفله کالباس را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

مواد لازم:

پنیر گریور رنده شده 100 گرم قارچ تازه 500 گرم(یا کنسرو قارچ متوسط 1 قوطی) خردل 1 قاشق مرباخوری شیر 2 لیوان آرد سفید خیلی نرم 2 قاشق سوپخوری ژامبون یا کالباس 250 گرم تخم مرغ کامل 4 عدد سفیده تخم مرغ 2 عدد کره......