سوپ ها ، پتاژها و کنسومه ها

مجله عالی ها

سوپ ها ، پتاژها و کنسومه ها

طرز پخت سوپ کدو حلوایى به سبک آلمانی

برای این ساعت از پرتال علی ها، طرز پخت سوپ کدو حلوایى به سبک آلمانی را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

سوپ کدو حلوایی یک پیش غذایی با خاصیت غذایی بالاست. دستور تهیه این نوع سوپ کدو حلوایی یکی از دستورات معروف آلمانی است .

Soopkadohalvaei طرز پخت سوپ كدو حلوايى به سبک آلمانی

آماده سازی : ۶۰ دقیقه
پخت : ۴۵ دقیقه
مورد مصرف : پیش غذا
مناسب فصل : زمستان

 

مواد لازم برای ۴ نفر :

گوشت کدو حلوایی ۴۰۰ گرم
سیب درختی ۱ عدد
سیب زمینی متوسط ۱ عدد
زنجبیل تازه به میزان لازم
تره فرنگی تازه ۱ عدد
کرفس تازه ۱ عدد
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
جوز هندی به میزان لازم
خامه ۵۰ گرم
پودر استاک سبزیجات ۱ قاشق غذا خوری
جعفری برای تزیین به میزان لازم
گشنیز برای تزیین به میزان لازم

 

طرز تهیه :

همه سبزیجات و کدو را ریز خرد میکنیم.

ابتدا تره را با کمى کره و روغن تفت داده و بعد کرفس، سیب درختى، سیب زمینى و زنجبیل را به تره اضافه و همه را تفت میدهیم.

مقدار کمى آب و یک قاشق استاک سبزیجات هم افزوده و میگذاریم آرام آرام سبزیجات پخته شوند.
بعد با غذا ساز همه را میکس کرده، نمک، فلفل و کمى خامه اضافه کرده و چند دقیقه میگذاریم تا سوپ جا بیفتد.

بعد با کمى گشنیز و یا جعفرى سرو میکنیم.

طرز پخت سوپ كدو حلوايى به سبک آلمانی

برای این ساعت از پرتال علی ها، طرز پخت سوپ كدو حلوايى به سبک آلمانی را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

سوپ کدو حلوایی یک پیش غذایی با خاصیت غذایی بالاست. دستور تهیه این نوع سوپ کدو حلوایی یکی از دستورات معروف آلمانی است .

آماده سازی : 60 دقیقه پخت : 45 دقیقه مورد مصرف :......

طرز پخت سوپ ازوگلین (سوپ ترکیه ای)

برای این ساعت از پرتال علی ها، طرز پخت سوپ ازوگلین (سوپ ترکیه ای) را برای شما آماده کرده ایم..

Soopezoglin طرز پخت سوپ ازوگلین (سوپ ترکیه ای)

مواد لازم سوپ ازوگلین (برای شش نفر):

دال عدس نصف لیوان، ۹۰ گرم
بلغور گندم یک چهارم لیوان، ۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد کوچک، ۳۰ گرم
آب ۷ لیوان، ۱۴۰۰ گرم
نمک یک و نیم قاشق مرباخوری، ۹ گرم
مارگارین یا کره ۴ قاشق غذاخوری،۴۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری، ۲۰ گرم
نعنا خشک یک و نیم لیوان، ۲ گرم
فلفل قرمز نصف قاشق مرباخوری، ۱ گرم
آب لیمو ۲۰ گرم

 

طرز تهیه سوپ ازوگلین:

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.

در یک قابلمه دو قاشق روغن ریخته پیاز را چند دقیقه تفت دهید.

عدس و بلغور را پاک کرده، بشویید و در قابلمه بریزید. رب گوجه فرنگی، آب نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

بگذارید نیم ساعت ( با زود پز یک ربع ) بپزد. سوپ که غلیظ شد، در یک کاسه بکشید و روی آن را با نعنا تزیین کنید.

هنگام سرو کردن این سوپ از لیمو ترش تازه استفاده کنید.

 

ارزش غذایی در یک پرس

انرژی ۱۴۲ کالری
پروتئین ۵ گرم
چربی ۵٫۸ گرم
کربوهیدرات ۱۸٫۴ گرم
کلسیم ۱۷ میلیگرم
آهن ۱٫۵۳ میلیگرم
فسفر ۸۹ میلیگرم
روی ۱ میلیگرم
سدیم ۵۲۶ میلیگرم
ویتامین آ ۲۳۱ IU
تیامین ۰٫۸ میلیگرم
ریبوفلاوین ۰٫۰۶ میلیگرم
نیاسین ۰٫۷۸ میلیگرم
ویتامین ث ۱ میلیگرم

 

نکته: این سوپ در منطقه جنوب شرقی ترکیه معروف است.

* به جای مارگارین یا کره می توانید از روغن مایع استفاده کنید.

طرز پخت سوپ ازوگلین (سوپ ترکیه ای)

برای این ساعت از پرتال علی ها، طرز پخت سوپ ازوگلین (سوپ ترکیه ای) را برای شما آماده کرده ایم..

مواد لازم سوپ ازوگلین (برای شش نفر): دال عدس نصف لیوان، ۹۰ گرم بلغور گندم یک چهارم لیوان، ۵۰ گرم پیاز ۱ عدد کوچک، ۳۰ گرم آب ۷ لیوان، ۱۴۰۰ گرم نمک یک و نیم قاشق مرباخوری، ۹ گرم مارگارین یا کره ۴ قاشق غذاخوری،۴۰ ......

طرز تهیه پتاژ اسفناج ۲۲ شهریور ۱۳۹۳

طرز تهیه پتاژ اسفناج

برای ساعتی دیگر از مجله علی ها، طرز تهیه پتاژ اسفناج

امیدواریم دوست داشته باشید..

potageesphenag طرز تهیه پتاژ اسفناج

مواد لازم:

کره ۷۵ گرم
آرد ۴۰ گرم
پیاز پخته یک عدد
آب مرغ ۳ پیمانه
شیر دو پیمانه
خامه یک پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
فیله مرغ چرخ شده ۳۰۰ گرم
سیب زمینی پخته شده ۷۵۰ گرم
کرفس پخته ۴۰۰ گرم
اسفناج ریز خرد شده ۴۰۰ گرم

طرز تهیه:

سیب‌زمینی، کرفس و پیاز پخته را مخلوط نموده و در غذا ساز ریخته میکس می نماییم، مواد را به کمک صافی یکدست کنید.مواد از صافی رد شده را به همراه آب مرغ ،فیله مرغ، نمک و فلفل بر روی حرارت گذاشته تا جوش بیاید.

در یک ماهیتابه آرد را با کره تفت داده، شیر و خامه را به آن اضافه نمایید.مواد داخل ماهیتابه متشکل از شیر و خامه و کره و آرد و اسفناج را درون پتاژ می‌ریزیم. صبر می نماییم تا پتاژ اسفناج به جوش بیاید و شعله اجاق را خاموش نموده و پتاژ را سرو می نماییم.

در پایان با تشکر از خانم ندا زمانی برای ارسال دستور پتاژ اسفناج

طرز تهیه پتاژ اسفناج

برای ساعتی دیگر از مجله علی ها، طرز تهیه پتاژ اسفناج

امیدواریم دوست داشته باشید..

مواد لازم:

كره 75 گرم آرد 40 گرم پياز پخته يك عدد آب مرغ 3 پيمانه شير دو پيمانه خامه يك پيمانه نمك و فلفل به ميزان لازم فيله مرغ چرخ شده 300 گرم سیب زمینی پخته شده 750 گرم كرفس پخته 400 گرم اسفناج......

طرز تهیه پتاژ سرد بلغاری

برای مطلبی دیگر از مجله علی ها، طرز تهیه پتاژ سرد بلغاری را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

potazhsardbolghari طرز تهیه پتاژ سرد بلغاری

مواد لازم:

نعناع و ترخان خرد شده ۲ قاشق سوپ خوری
روغن زیتون ۳ قاشق سوپخوری
سیر ۳ تا ۴ پر
نمک و فلفل به قدر کافی
خیار ۳ تا ۴ عدد
ماست ۱ لیتر
گردوی خرد شده ۷۵ گرم

طرز تهیه:

ماست را بهم میزنیم تا صاف شود. روغن زیتون را کم کم با ماست مخلوط می کنیم تا کاملا جذب ماست شود . پوست سیر را می گیریم و می کوبیم . بعد نمک و فلفل و نعناع و ترخان و سیر کوبیده را به ماست و روغن اضافه می کنیم ، خیار را پوست کرده ریز خرد می کنیم و داخل مایه می ریزیم و به هم میزنیم . آخر سر گردو را اضافه می کنیم . در صورتی که فرصت باشد بهتر است گردو را قبلا در آب خیس کرده ، پوست گرفته باشیم . در فصل تابستان می توان از گردوی تازه استفاده کرد. بعد پتاژ را در ظرف بلورین قشنگی می ریزیم و روی آن را تزئین می کنیم.

طرز تهیه پتاژ سرد بلغاری

برای مطلبی دیگر از مجله علی ها، طرز تهیه پتاژ سرد بلغاری را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

مواد لازم:

نعناع و ترخان خرد شده 2 قاشق سوپ خوری روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری سیر 3 تا 4 پر نمک و فلفل به قدر کافی خیار 3 تا 4 عدد ماست 1 لیتر گردوی خرد شده 75 گرم

ادامه مطلب ...

طرز تهیه کنسومه قارچ دنبلان زمینی

همینک طرز تهیه کنسومه قارچ دنبلان زمینی برای این مطلب از مجله علی ها برای شما دوستان عزیز آماده شده است..

consommedonbalan طرز تهیه کنسومه قارچ دنبلان زمینی

مواد لازم:

برای ۶ نفر

آرد – یک قاشق سوپخوری سرخالی
کره – ۵۰ گرم
آبگوشت – ۴ تا ۵ لیوان
نمک و فلفل به مقدار کافی
سینه مرغ پخته شده و خرد شده – یک لیوان
قارچ خرد شده – یک لیوان
دنبلان زمینی خرد شده – نصف لیوان (اندازه قارچ دنبلان از یک فندق تا اندازه یک پرتقال می‌باشد و شکلی شبیه سیب زمینی دارد )

طرز تهیه:

آرد را در کره کمی سرخ و حرارت را ملایم می کنیم و آبگوشت را کم کم می ریزیم و بهم می زنیم بعد از چند جوش گوشت مرغ و قارچ و دنبلان را اضافه می نمائیم و کمی نمک می زنیم و چند جوش که زد کنسومه قارچ دنبلان زمینی را در سوپخوری می ریزیم . میشود ۲ تا سه قاشق خامه روی آن داد.

طرز تهیه کنسومه قارچ دنبلان زمینی

همینک طرز تهیه کنسومه قارچ دنبلان زمینی برای این مطلب از مجله علی ها برای شما دوستان عزیز آماده شده است..

مواد لازم:

برای 6 نفر

آرد - یک قاشق سوپخوری سرخالی کره - 50 گرم آبگوشت - 4 تا 5 لیوان نمک و فلفل به مقدار کافی سینه مرغ پخته شده و خرد شده -......

soupitaliaii آموزش تهیه سوپ ایتالیایی

آموزش تهیه سوپ ایتالیایی

برای این مطلب از پرتال علی ها، طرز تهیه سوپ ایتالیایی را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

مواد لازم:

برای ۶ نفر

پیاز متوسط ۱ عدد
نعناع ، ترخان و گشنیز خرد کرده ۲ قاشق سوپخوری
میخک در صورت تمایل ۲ عدد
لوبیای قرمز خشک ۱۰۰ گرم (نصف لیوان)
کره ۵۰ گرم
آبگوشت ۴ لیوان (یا ۲ قرص سوپ که در ۴ لیوان آب حل ده باشد)
نمک و فلفل به قدر کافی
ماکارونی ریز ظریف که به اشکال مختلف موجود است ۱۰۰ گرم
لوبیای سبز نازک ۲۰۰ گرم
نخود سبز از پوست درآمده یک لیوان
کدو سبز کوچک ۲ عدد
هویج کوچک ۳ عدد

طرز تهیه:

در صورت نداشتن فرصت ممکن است از کنسرو لوبیای قرمز استفاده نمائیم چون طبخ لوبیا اگر خیس نباشد دو سه ساعت وقت می برد یا در دیگ زودپز می توان آن را پخت ، در هر حال لوبیا را با مقداری آب می پزیم ، آبگوشت را در قابلمه متناسب با مواد می ریزیم ، قابلمه را روی آتش می گذاریم تا بجوشد، لوبیای سبز را به اندازه دو بند انگشت خرد می نمائیم، می شوئیم و در آبگوشت جوشان می ریزیم ، پیاز را خلال می نمائیم،هویج را هم به شکل حلقه می بریم و هر حلقه را دو نیم می کنیم، وقتی لوبیا کمی نرم شد هویج و پیاز را می ریزیم و بعد از چند جوش کدو را هم با پوست حلقه کرده آن را دو نیم نموده داخل سایر سبزیجات می ریزیم،بعد نخود و ماکارونی را اضافه می نمائیم .

باید تمام مواد پخته ولی له نشود و در صورت مصرف لوبیای قرمز پخته شده آن را هم اضافه می نمائیم. به اندازه کافی نمک و فلفل داخل این سوپ  ایتالیایی می ریزیم. در صورتی که آب آن کم بود یک لیوان آبجوش داخل آن ریخته در آخر کار کره و سبزیجات خرد شده را اضافه نموده ، سوپ ایتالیایی را داغ در سوپخوری میریزیم و سر میز می بریم.

منبع: groohashpazi

آموزش تهیه سوپ ایتالیایی

برای این مطلب از پرتال علی ها، طرز تهیه سوپ ایتالیایی را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

مواد لازم:

برای 6 نفر

پیاز متوسط 1 عدد نعناع ، ترخان و گشنیز خرد کرده 2 قاشق سوپخوری میخک در صورت تمایل 2 عدد لوبیای قرمز خشک 100 گرم (نصف لیوان) کره 50 گرم آبگوشت 4 لیوان......

طرز تهیه پتاژ فرمی یر ۲۰ مرداد ۱۳۹۳

potageferemier طرز تهیه پتاژ فرمی یر

طرز تهیه پتاژ فرمی یر

برای این ساعت از پرتال علی ها با طرز تهیه پتاژ فرمی یر با شما همراه هستیم..

مواد لازم:

برای ۶ تا ۸ نفر

کلم برگ سفید نازک خلال شده – ۱ لیوان
سیب زمینی – ۵۰۰ گرم
آب مرغ – ۲ لیوان (یا دو عدد قرص سوپ مرغ که در دو لیوان آب حل شده باشد)
ماکارونی کوچک و ظریف که به اشکال مختلف پیدا می شود – سه تا چهار قاشق سوپخوری
هویج خرد شده به شکل چهارگوش – ۱ لیوان
شلغم خرد شده به شکل چهار گوش – ۱ لیوان
قسمت سفید تره فرنگی ، بریده شده به شکل حلقه نازک – ۱ لیوان

طرز تهیه:

سبزی های خرد شده را با دو لیوان آب مرغ و ۳ تا ۴ لیوان آب در قابلمه مناسبی ریخته روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ظرف را می گذاریم تا سوپ جوش بیاید و سبزی ها کمی بپزند. بعد ماکارونی ها را اضافه می کنیم ، می گذاریم همه با هم بپزند، به حدی که شکل خود را از دست نداده وله نشوند.

همزمان با پختن سبزی ها سیب زمینی ها را پوست می کنیم و آنها را با ۲ تا ۳ لیوان آب می پزیم . با ید در ظرف سیب زمینی را موقع پختن گذاشت. بعد سیب زمینی های پخته شده را در صافی می ریزیم ، تا آب آنها برود.

سیب زمینی ها را داغ از ماشین مخصوص پوره یا صافی رد می کنیم. پوره به دست آمده را داخل سوپ می ریزیم و به اندازه کافی به آن نمک و فلفل اضافه می کنیم. بعد از یکی دو جوش سوپ آماده است. وقتی سوپ غلیظ شد آن را در سوپخوی می کشیم و جعفری خرد کرده را روی آن می پاشیم.

منبع: groohashpazi

طرز تهیه پتاژ فرمی یر

برای این ساعت از پرتال علی ها با طرز تهیه پتاژ فرمی یر با شما همراه هستیم..

مواد لازم:

برای 6 تا 8 نفر

کلم برگ سفید نازک خلال شده - 1 لیوان سیب زمینی - 500 گرم آب مرغ - 2 لیوان (یا دو عدد قرص سوپ مرغ که در دو لیوان آب حل شده باشد) ماکارونی کوچک و ظریف که به اشکال مختلف پیدا می شود - سه تا......