شیرینی

مجله عالی ها

شیرینی

آموزش درست کردن  شيرينی جبنيه خوشمزه

آموزش درست کردن شيرينی جبنيه خوشمزه 

شیرینی خوشمزه و فوق العاده جبنیه که در اصل تکه هاي پنیری خوشمزه میباشند و میتوانید طبق دستور زیر انها را بپزید و لذت ببرید.

 

مواد لازم برای شيرينی جبنيه :

آرد سفيد  دو پيمانه و دو قاشق غذاخوری 
 تخم مرغ  ١......
آموزش درست کردن خنفروش شیرینی رمضان

آموزش درست کردن خنفروش شیرینی رمضان 

در این مقاله یک نوع شیرینی مخصوص ماه رمضان و سفره هاي افطار را معرفی میکنیم که خنفروش نام دارد و بسیار خوشمزه هست. خنفروش یا خمفروش نوعی شیرینی مرسوم جنوب ایران هست که در ماه رمضان چندان پخته می‌شود.

 

مواد لازم برای خنفروش :

ادامه مطلب ...
1233332814 آموزش درست کردن شیرینی رولت دارچینی

آموزش درست کردن شیرینی رولت دارچینی 

برای شما عزیزان آموزش درست کردن شیرینی های خوشمزه و فوق العاده دارچینی را داریم که به شکل رولتی هست و بسیار پرطرفدار می باشد. شیرینی رولتی از آن دسته شیرینی هایی هست که طرفداران زیادی دارد، در این مقاله طرز تهیه رولت های دارچینی با رویه پنیر خامه ای را به شما آموزش داده ایم.

 

مواد لازم:

شیر ۱ فنجان
کره ۳ قاشق غذاخوری
آرد ۳۹۰ گرم
شکر ۱۱۵ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
خمیرمایه ۲ و ۱/۴ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
روغن گیاهی به مقدار لازم
شکر قهوه ای ۱۵۰ گرم
دارچین ۲ قاشق غذاخوری
کره (در دمای اتاق) ۵۵ گرم
پنیر خامه ای (در دمای اتاق) ۱۱۵ گرم
پودر شکر ۲۲۵ گرم
کره (در دمای اتاق) ۵۵ گرم
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری

317416443 آموزش درست کردن شیرینی رولت دارچینیطرز تهیه:

طرز تهیه خمیر :

۱-شیر و ۳ قاشق غذاخوری کره را داخل یک پارچ اندازه گیری مخلوط کنید و به مدت ۴۵ ثانیه داخل ماکروویو قرار دهید تا این که کره آب شود و مخلوط فقط کمی گرم شود. مخلوط را داخل کاسه همزن بریزید. ۱۱۰ گرم آرد، شکر، تخم مرغ، خمیرمایه و نمک را اضافه کنید و آرام هم بزنید تا این که آرد جذب و چسبناک شود و بعد آن را به ته کاسه فشار دهید. اگر خمیر خیلی چسبناک بود به آن آرد بیشتری اضافه کنید.

 

۲-خمیر را به سطح آرد ریخته انتقال دهید و ورز دهید تا خمیر یکدست شده و حالت ارتجاعی به خود بگیرد. اگر چسبناک بود به آن آرد بیشتری اضافه کنید و به مدت ۸ دقیقه ورز دهید بعد آن را به شکل یک توپ دربیاورید.

 

۳-یک کاسه بزرگ را آرام با اسپری روغن بپاشید و چرب کنید. خمیر را به کاسه انتقال دهید و بچرخانید تا چرب شود و کاسه را با پلاستیک بپوشانید. سپس روی پلاستیک حوله آشپزخانه را قرار دهید. خمیر را به مدت دو ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

 

طرز تهیه مواد داخل نان:

۱-دارچین و شکر قهوه ای را داخل یک کاسه متوسط مخلوط کنید.

 

۲-خمیر را داخل کاسه به سمت پایین فشار دهید و بعد آن را به سطح صاف آرد ریخته انتقال دهید و بعد لوله کنید و به شکل مستطیل ۲۸ در ۳۸ سانتیمتر در بیاورید.

 

۳- ۵۵ گرم کره را روی خمیر اکران کنید. ۱٫۵ سانتیمتر از خمیر را بعنوان حاشیه قرار دهید. دارچین و شکر را روی خمیر پراکنده کنید و با یک قسمت از خمیر شروع کنید. خمیر را لوله کنید و به وسیله یک چاقوی تیز به ۱۸ مربع هم اندازه تقسیم کنید.

 

۴-یک ظرف مربعی پیرکس را با اسپری روغن چرب کنید. رول های کوچک را داخل ظرف بچینید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و خمیر را به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا تقریبا حجم آن دو برابر شود.

 

۵-قسمت وسط فر را آماده کنید و با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید. رول ها را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود و بعد از داخل فر دربیاورید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه خنک شود.

 

طرز تهیه سس:

۱-پنیر خامه ای، پودر شکر، ۵۵ گرم کره و وانیل را داخل یک کاسه متوسط مخلوط کنید و با بهره گیری از یک هم زن برقی هم بزنید تا یکدست شوند سپس روی شیرنی ها بریزید و شیرینی ها را گرم سرو کنید.

 

 

آموزش درست کردن شیرینی رولت دارچینی

آموزش درست کردن شیرینی رولت دارچینی 

برای شما عزیزان آموزش درست کردن شیرینی هاي خوشمزه و فوق العاده دارچینی را داریم که به شکل رولتی هست و بسیار پرطرفدار می باشد. شیرینی رولتی از آن دسته شیرینی هایي هست که طرفداران زیادی دارد، در این مقاله طرز تهیه رولت هاي دارچینی با رویه پنیر خامه اي را به شما آموزش داده ایم.

 

مواد لازم:

شیر 1 فنجان
کره 3 قاشق غذاخوری
آرد......

طرز تهیه شیرینی نوقا ( شیرینی محلی تبریز )

نوقا یا لوکا نوعی شیرینی محلی است که در شهر تبریز محبوبیت دارد.

nogha طرز تهیه شیرینی نوقا ( شیرینی محلی تبریز )

مواد لازم:

وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
کره نرم ۷۵ گرم
فندق بدون پوست و پسته ۲۵۰ گرم
نان میکادو ۲ ورق
شکر ۴۵۰ گرم
گلوکز مایع ۲۵۰ میلی لیتر
عسل یا شیره ۱۲۵ میلی لیتر

طرز تهیه :

قالب مستطیل شکل ۲۰×۳۰ سانتی متری را چرب کنید و یک ورق از نان میکادو را کف قالب قرار داده کنار بگذارید .

شکر ، گلوکز مایع، شیره و یا عسل را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود . بعد از آن حرارت را کمی بالا برده تا مواد به جوش آید .

این مواد باید حدود ۵ دقیقه بدون اینکه هم بخورد بجوشد تا زمانی که درجه حرارت سنج شما عدد ۱۳۰ درجه سانتی گراد را نشان دهد.

قبل از اینکه مایع کاملا آماده شود سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد . سپس شیره آماده را از روی حرارت برداشته به صورت یک نوار باریک به آرامی به سفیده اضافه کنید . همچنان با همزن به زدن ادامه دهید تا شیره کاملا جذب شده و مواد غلیظ شود. به طوری که شکل خود را حفظ کند.

بعد از جذب شیره با سفیده ، کره نرم شده را اضافه کنید و در نهایت فندق و پسته را مخلوط کنید و در قالب آماده بریزید و با سرعت مواد را با کاردک چرب داخل قالب ، پهن کنید.

تکه دیگر نان میکادو را روی مواد قرار داده کاملا فشار دهید تا نان به مواد بچسبد . قالب را در دمای محیط قرار دهید تا نوقا کاملا خنک شود. سپس شیرینی را با استفاده از یک چاقوی چرب برش دهید و در ظرف بچینید.

دقت و سرعت عمل در کار ، نکته اصلی در تهیه این شیرینی است. همین طور بهتر است در تهیه این شیرینی از همزن کاسه دار استفاده کنید. در صورت در دسترس نبودن دماسنج می توانید بعد از ۵ دقیقه جوشیدن مایع به اندازه یک قطره از آن را داخل آب سرد بریزید چنانچه بلافاصله فرم گرفت و شکننده شد مایع آماده است.

طرز تهیه شیرینی نوقا ( شیرینی محلی تبریز )

نوقا یا لوکا نوعی شیرینی محلی است که در شهر تبریز محبوبیت دارد.

مواد لازم:

وانيل يک هشتم قاشق چايخوري سفيده تخم مرغ 2 عدد کره نرم 75 گرم فندق بدون پوست و پسته 250 گرم نان ميکادو 2 ورق شکر 450 گرم گلوکز مایع 250 میلی لیتر عسل یا شیره 125......

طرز تهیه شیرینی پاری برست کوچک

برای این ساعت از مجله علی ها، طرز تهیه شیرینی پاری برست کوچک را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

pariberestkochak طرز تهیه شیرینی پاری برست کوچک

مواد لازم:

روغن – نصف لیوان کوچک (۱۰۰ گرم)
خامه – ۲۵۰ گرم
وانیل – نصف قاشق چایخوری
پودر قند – ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
تخم مرغ – ۵ تا ۶ عدد
آرد گندم – ۱ لیوان معمولی ( ۱۲۵ گرم)
آب – ۱لیوان معمولی (یک چهارم لیتر)

طرز تهیه:

آب و روغن را در ظرفی می ریزیم ، روی زآتش می گذاریم تا جوش بیاید . آرد را یک مرتبه داخلآب جوشان می ریزیم ، کمی زیر و رو می کنیم تا آب تبخیر شده و خمیر کاملا سفت شود . خمیر را از روی آتش برداشته می گذاریم کمی سرد شود . یک عدد تخم مرغ در خمیر می شکنیم و خوب مخلوط می کنیم ، به همین ترتیب همه تخم مرغ ها را با خمیر مخلوط می کنیم . هر قدر تخم مرغ این خمیر بیشتر بشود زیادتر پف کرده ، لطیف تر می شود ، مشروط بر اینکه خمیر شل نشود .

سینی فر را کمی چرب می کنیم ، فر را با حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت یا ۲۲۵ درجه سانتیگراد گرم می کنیم ، از خمیر مقداری در قیف ریخته ، دایره های کوچکی در سینی می ریزیم . سینی را روی پنجره وسط فر قرار می دهیم . حرارت را ۵۰ درجه کم می کنیم . به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می گذاریم نان در فر بماند ، بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر حرارت را ۳۵۰ درجه فارنهایت می کنیم . نان ها باید کاملا پف کرده و داخل آن ها خالی شود.

شیرینی ها را بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود . ۲۵۰ گرم خامه را با نصف قاشق چایخوری وانیل مخلوط می کنیم . ظرف خامه را روی یخ می گذاریم و می زنیم تا خامه سفت شده ، فرم بگیرد . بعد ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری پودر قند را با خامه مخلوط می کنیم .

ممکن است ۲ عدد سفیده تخم مرغ را در حدی که کاملا ، سفید ، سفت و خشک شود ، هم زد ه ، کم کم داخل خامه بریزیم .

روی نان را یک دایره بر می داریم و خامه را در قیف ریخته ، داخل نان را توسط قیف پر می کنیم . ورقه ای را که از روی نان برداشته ایم روی آن قرار می دهیم و کمی پودر قند روی آن می پاشیم .

در صورت تمایل می توانیم ۲ تا ۳ قاشق مربای آلبالو بدون شربت را با خامه مخلوط نموده ، نان را پر کنیم. همچنین می توانیم وقتی نان ها را در سینی برای طبخ گذاشتیم ، قبل از پخته شدن مقداری بادام پوست گرفته ، به صورت ورقه یا خلال بادام روی آن ها بپاشیم و بعد شیرینی را طبخ کنیم.

این خمیر را می توانیم یکجا در قالب گرد میان خالی ، که کف آن را چرب کرده ایم ریخته ، طبخ کنیم (در این صورت مدت طبخ در حدود ۴۵ دقیقه می شود ) و داخل آن را با خامه پر نمائیم.این شیرینی فرانسوی می باشد.

باید توجه داشت انواع شیرینی ها که با خامه ترئین می شوند ، پس از طبخ ابتدا باید کاملا سرد شوند و بعد با خامه تزئین گردند.

طرز تهیه شیرینی پاری برست کوچک

برای این ساعت از مجله علی ها، طرز تهیه شیرینی پاری برست کوچک را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

مواد لازم:

روغن - نصف لیوان کوچک (100 گرم) خامه - 250 گرم وانیل - نصف قاشق چایخوری پودر قند - 3 تا 4 قاشق سوپخوری تخم مرغ - 5 تا 6 عدد آرد گندم - 1 لیوان معمولی ( 125 گرم) آب - 1لیوان......

طرز تهیه شیرینی مالاکوف

با طرز شیرینی مالاکوف با شما دوستان عزیز همراه هستیم..

امیدواریم لذت ببرید..

malakof طرز تهیه شیرینی مالاکوف

مواد لازم:

خامه – ۲۵۰ گرم
شکر – ۱۰۰ گرم
عرق بهارنارنج – ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
پودر قند – ۴ قاشق سوپخوری
بیسکویت قاشقی – ۲۰ عدد
پودر بادام پوست گرفته – ۱۲۵ گرم
کره – ۱۲۵ گرم

طرز تهیه:

برای تهیه شارلوت با کرم بادام یا مالاکوف به قالبی احتیاج داریم که دیواره آن از کف جدا شود. قالب متناسب با مواد را کمی چرب کرده ، بیسکویت ها را به طور ایستاده دور قالب می چینیم . چند عدد بیسکویت در کف قالب به شکل بعلاوه (+) قرار می دهیم . کره را کمی گرم می کنیم به حدی که نرم شود . شکر را در کره ریخته ، بهم میزنیم تا شکر حل شود و کره کاملا نرم و لطیف گردد .

بادام را مخلوط می نمائیم و عرق بهار نارنج را به آن اضافه کرده ، بهم می زنیم . این مایه را کنار می گذاریم . خامه را در ظرف لعابی یا فلزی می ریزیم و ظرف خامه را روی یخ قرار می دهیم ، خامه را با همزن به هم می زنیم تا کمی سفت شود . پودر قند را کم کم با خامه مخلوط می کنیم و عمل هم زدن را ادامه می دهیم تا خامه سفت شده فرم بگیرد ، به حدی که از قاشق نریزد .

۳ تا ۴ قاشق از خامه را کنار می گذاریم ، بقیه خامه را با مایه کره و بادام که آماده نموده ایم ، مخلوط می کنیم و آن را درداخل قالب که بیسکویت چیده ایم می ریزیم و با پشت قاشق روی آن را صاف می کنیم. قالب را یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کرم خودش را بگیرد. بعد قالب را از یخچال بیرون می آوریم و ظرف گود متناسبی را روی دهانه قالب قرار می دهیم . دور قالب را باز می کنیم و شارلوت را با احتیاط در ظرف بر می گردانیم .

خامه ای را که کنار گذارده ایم در قیف می ریزیم و روی مالاکوف را با آن و توت فرنگی تزئین می نمائیم .

مالاکوف نوعی شارلوت با کرم بادام می باشد.

طرز تهیه شیرینی مالاکوف

با طرز شیرینی مالاکوف با شما دوستان عزیز همراه هستیم..

امیدواریم لذت ببرید..

مواد لازم:

خامه - 250 گرم شکر - 100 گرم عرق بهارنارنج - 3 تا 4 قاشق سوپخوری پودر قند - 4 قاشق سوپخوری بیسکویت قاشقی - 20 عدد پودر بادام پوست گرفته - 125 گرم کره - 125 گرم

ادامه مطلب ...

آموزش تهیه کرپ ۲۸ مرداد ۱۳۹۳

crepe آموزش تهیه کرپ

آموزش تهیه کرپ

برای این مطلب از مجله علی ها، طرز تهیه کرپ را برای شما عزیزان آماده کرده ایم.

مواد لازم:

برای تهیه ۱۶ تا ۱۸ عدد کرپ

تخم مرغ – ۵ عدد
روغن مایع – ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری
نمک به مقدار لازم
شیر – ۱ لیوان
آرد سفید نرم – یک لیوان ۱۲۵ گرم (اهالی چین و ژاپن غالبا کرپ را با آرد برنج نرم تهیه می کنند)

طرز تهیه:

کرپ در حقیقت نوعی نان نازک است که در تابه کوچک روی حرارت ملایم تهیه می شود و مواد مختلفی از قبیل گوشت، پنیر ، سبزی و مربا میان آن گذاشته ، پس از پیچیدن مصرف می گردد . کرپ را می توان قبلا تهیه کرده ، چند روز در یخچال نگهداری نمود .

مسئله مهم در تهیه کرپ نازکی و ظرافت آن است.

تمام مواد را مخلوط کرده ، خوب هم می زنیم تا مایه ای کاملا صاف و بدون گلوله بدست آید. در صورتی که به آسانی آرد در مایه حل نشد ، آن را از صافی رد می کنیم. تابه کوچک دسته داری را که بهتر است از جنس تفلون باشد ، کمی چرب کرده روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گرم شود. ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری از مایه میان تابه می ریزیم و تابه را می غلطانیم تا سطح تابه از مایه پوشیده شود .

تابه را دوباره روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کرپ کمی برشته شود و آن را در سینی بر می گردانیم و به همین ترتیب تمام کرپ ها را آماده می کنیم . باید توجه داشت کرپ ها حتی المقدور نازک تهیه شوند.

اگر از مایه مقدار بیشتری در تابه بریزیم ، کرپ ها ضخیم می شوند و لطف خود را از دست می دهند. این نکته قابل توجه است که مواد لازم را باید در قسمت برشته کرپ ریخته و بعد آن را لوله کرد و بعد سرخ نمود . مگر کرپ هایی که در آنها مربا و خامه ریخته می شود . در این صورت باید دو طرف کرپ را برشته کرد که بعد از ریختن مواد داخل کرپ احتیاجی به سرخ کردن طرف دیگر نداشته باشیم .

منبع: groohashpazi

آموزش تهیه کرپ

برای این مطلب از مجله علی ها، طرز تهیه کرپ را برای شما عزیزان آماده کرده ایم.

مواد لازم:

برای تهیه 16 تا 18 عدد کرپ

تخم مرغ - 5 عدد روغن مایع - 4 تا 5 قاشق سوپخوری نمک به مقدار لازم شیر - 1 لیوان آرد سفید نرم - یک لیوان 125 گرم (اهالی چین و ژاپن غالبا کرپ را با آرد برنج نرم تهیه می......

طرز تهیه شیرینی توت ۳۰ فروردین ۱۳۹۳

toot طرز تهیه شیرینی توت

طرز تهیه شیرینی توت

مواد لازم:
بادام پوست گرفته چرخ کرده نیم کیلوگرم
پودر قند نیم کیلوگرم
گلاب یک استکان

طرز تهیه:
بادام و پودر قند رامخلوط می کنیم. گلاب را کم کم داخل بادام و پودر قند می ریزیم و بهم می زنیم تا مایه خمیر شود ولی زیاد شل نشود، کافی است که خمیر چسبندگی پیدا کند و موقع فرم دادن متلاشی نشود .
بعد از مایه گلوله های کوچکی باندازه یک فندق برمیداریم و با دست بشکل توت درست می کنیم و در شکر میغلطانیم و یک خلال پسته به انتهای آن فرو می کنیم و درون ظرف دردار محفوظ نگاه میداریم ( این شیرینی رانباید مدت زیادی نگه داشت چون خشک می شود ) بادام توت اگر در یاس خوابانده شود بهتر است .

منبع: groohashpazi.blogfa.com

طرز تهیه شیرینی توت

مواد لازم: بادام پوست گرفته چرخ كرده نیم كیلوگرم پودر قند نیم كیلوگرم گلاب یك استكان طرز تهیه: بادام و پودر قند رامخلوط می كنیم. گلاب را كم كم داخل بادام و پودر قند می ریزیم و بهم می زنیم تا مایه خمیر شود ولی زیاد شل نشود، كافی است كه خمیر چسبندگی پیدا كند و موقع فرم دادن متلاشی نشود . بعد از مایه گلوله های كوچكی باندازه یك فندق برمیداریم و با دست بشكل توت درست می كنیم و در شكر......

طرز تهیه شیرینی نخودچی ۳۰ فروردین ۱۳۹۳

shirininokhodchi طرز تهیه شیرینی نخودچی

طرز تهیه شیرینی نخودچی

مواد لازم:
آرد نخودچی : دو لیوان
پودر قند : یک لیوان
پودر هل : نصف قاشق چایخوری
روغن جامد : نصف لیوان
کره : ۲۵ گرم
قالبهای مخصوص

طرز تهیه:
پودر قند، روغن جامد و کره را با همزن برقی اینقدر میزنیم تا سفید شود. بعد آرد نخودچی را کم کم روی موادمان الک میکنیم ، با دست خوب ورز میدهیم در پایان هم پودر هل را اضافه میکنیم و اینقدر با دست ورز میدهیم تا وقتی خمیر را به صورت گلوله در میاوریم مواد از هم جدا نشوند . فر را در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم . خمیر را در ظرفی باز میکنیم و با قالبهای مخصوص شیرینی نخودچی قالب میزنیم. ته یک ظرف نچسب را چرب میکنیم (میتوانیم از کاغذ روغنی مخصوص شیرینی هم استفاده کنیم) شیرینی ها را داخل ظرف میچینیم و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار میدهیم .

منبع: groohashpazi.blogfa.com

طرز تهیه شیرینی نخودچی

مواد لازم: آرد نخودچی : دو لیوان پودر قند : یک لیوان پودر هل : نصف قاشق چایخوری روغن جامد : نصف لیوان کره : 25 گرم قالبهای مخصوص طرز تهیه: پودر قند، روغن جامد و کره را با همزن برقی اینقدر میزنیم تا سفید شود. بعد آرد نخودچی را کم کم روی موادمان الک میکنیم ، با دست خوب ورز میدهیم در پایان هم پودر هل را اضافه میکنیم و اینقدر با دست ورز میدهیم تا وقتی خمیر را به صورت گلوله در میاوریم......

طرز تهیه شیرینی بهشتی ۳۰ فروردین ۱۳۹۳

shirinibeheshti طرز تهیه شیرینی بهشتی

طرز تهیه شیرینی بهشتی

مواد لازم:
آرد ۵۰۰ گرم
روغن ۲۵۰ گرم
پودر قند ۲۵۰ گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری
زنجبیل یک قاشق سوپخوری
کاکائو یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
ابتدا پودر قند و روغن و وانیل را مخلوط کرده و با هم‌زن به مدت سه دقیقه می‌زنیم تا نرم و لطیف شود و آرد را کم کم به آن اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم.خمیر را به مدت ۵ ساعت استراحت می دهیم. سپس خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده، یک قسمت برای شیرینی ساده، یک قسمت را کاکائو اضافه کرده و قسمت آخر را زنجبیل اضافه می‌کنیم .
سینی فر را کاغذ روغنی گذاشته و از خمیرها گلوله‌های کوچکی درست کرده و با فاصله در سینی فر می‌چینیم. برای تزیین روی شیرینی‌ها از خلال بادام و پسته و کاکائو استفاده کنید. سینی را در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بگذارید.این شیرینی خشک را مدت طولانی در ظرف‌های دربسته می‌توانید نگه‌دارید.

منبع: groohashpazi.blogfa.com

طرز تهیه شیرینی بهشتی

مواد لازم: آرد 500 گرم روغن 250 گرم پودر قند 250 گرم وانیل نصف قاشق چایخوری زنجبیل یک قاشق سوپخوری کاکائو یک قاشق سوپخوری طرز تهیه: ابتدا پودر قند و روغن و وانیل را مخلوط کرده و با هم‌زن به مدت سه دقیقه می‌زنیم تا نرم و لطیف شود و آرد را کم کم به آن اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم.خمیر را به مدت 5 ساعت استراحت می دهیم. سپس خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده، یک قسمت برای شیرینی ساده، یک......

badamsokhte طرز تهیه بادام سوخته شیراز

طرز تهیه بادام سوخته شیراز 

مواد لازم:
شکر ۲ کیلوگرم
بادام ۱ کیلوگرم
آب ۷۰۰ گرم
روغن ۱۰۰ گرم
آب لیمو ۱ استکان

طرز تهیه:
شکر و آب را مخلوط نموده و به مدت ۵ دقیقه می جوشانیم. بادام ها را شسته، داخل آّب و شکر ریخته خوب مخلوط می کنیم و حرارت می دهیم، تا دانه های شکر اطراف بادام ها را گرفته و خشک شود. پس از سرد شدن، مایه بدست آمده را با غربال درشت بیخته و شکرهای خارج شده را با حرارت ملایم آب کرده، روغن و آبلیمو را به آن اضافه می کنیم و بادام ها را در آن ریخته کاملاً مخلوط می کنیم .
تمام محتویات ظرف را داخل یک سینی که به خوبی چرب شده باشد ریخته، بعد از سرد شدن با پشت قاشق یا وسیله شبیه به آن روی آنها می کشیم تا بادام ها از هم جدا و دانه دانه شود و بعد آماده مصرف است .

منبع: groohashpazi.blogfa.com

طرز تهیه بادام سوخته شیراز 

مواد لازم: شکر 2 کیلوگرم بادام 1 کیلوگرم آب 700 گرم روغن 100 گرم آب ليمو 1 استکان طرز تهيه: شکر و آب را مخلوط نموده و به مدت 5 دقيقه می جوشانيم. بادام ها را شسته، داخل آّب و شکر ريخته خوب مخلوط می کنيم و حرارت می دهيم، تا دانه های شکر اطراف بادام ها را گرفته و خشک شود. پس از سرد شدن، مايه بدست آمده را با غربال درشت بيخته و شکرهای خارج شده را با حرارت ملايم آب کرده، روغن و آبليمو را......

kolochekhormagerdo طرز تهیه کلوچه خرما و گردو

طرز تهیه کلوچه خرما و گردو

مواد لازم:
روغن مایع ۱۱۰ گرم
شکر ۲۵ گرم
مایه خمیر فوری ۶ گرم
شیر ولرم ۲۵۰ میلی لیتر
آرد حدود ۴۵۰ گرم
وانیل ۴/۱ قاشق چایخوری

مواد میانی:
خرما ۲۵۰ گرم
گردو ۱۵۰ گرم
دارچین ۱ قاشق چایخوری
زنجبیل ۲/۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:
ابتدا خمیر ترش (مایه خمیر) را با شیر نیم گرم و کمی از شکر مخلوط کرده و درب آنرا می گذاریم تا خمیر مایه عمل آید (حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه کافی است) سپس شکر را به علاوه روغن، وانیل و خمیر مایه عمل آمده مخلوط کرده و آرد را کم کم اضافه نموده تا خمیر بدست نچسبد.
پس از کمی ورز دادن روی خمیر را پوشانده حدود نیم ساعت استراحت داده تا خمیر ور بیاید. بعد از آن میتوانیم خمیر را به اندازه های ۵۰ گرمی چانه کرده مواد میانی را وسط آن قرار داده و آنرا اندازه نارنگی فرم داده در سینی چرب شده قرار داده و روی آن مهر زده و مهر را فشار دهید تا کلوچه پهن شود سپس روی آنرا یک زرده تخم مرغ که مخلوط شده از کمی زعفران و یک قاشق شیر و یک قاشق چایخوری شکر روی آن گواش کرده و کنجد پاشیده در فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا شماره گاز ۵ و یا ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید.(این خمیر احتیاج به استراحت دوم ندارد)

طرز تهیه مواد میانی:
خرما را از هسته جدا کرده در صورت تمایل پوست آن را بگیرید کمی حرارت دهید سپس با پشت قاشق کمی آن را له کنید با گردو ریز شده و دارچین و زنجبیل مخلوط کنید.

منبع: groohashpazi.blogfa.com

طرز تهیه کلوچه خرما و گردو

مواد لازم: روغن مایع 110 گرم شکر 25 گرم مایه خمیر فوری 6 گرم شیر ولرم 250 میلی لیتر آرد حدود 450 گرم وانیل 4/1 قاشق چایخوری مواد میانی: خرما 250 گرم گردو 150 گرم دارچین 1 قاشق چایخوری زنجبیل 2/1 قاشق چایخوری طرز تهیه: ابتدا خمیر ترش (مایه خمیر) را با شیر نیم گرم و کمی از شکر مخلوط کرده و درب آنرا می گذاریم تا خمیر مایه عمل آید (حدود 5 تا 10 دقیقه کافی است) سپس شکر را به علاوه......
Page 1 of 212

تخم مرغ